Что еще может сделать полезного холодильная техника
При всей жизненной важности для человечества "холодильной цепи" она далеко не исчерпывает всех возможностей, которые дает (и может дать в дальнейшем) холод в самых различных его приложениях.
Если описывать более или менее подробно все существующие и предлагаемые направления полезного использования холода, понадобилось бы несколько толстых томов. Поэтому мы сделаем иначе: дадим перечисление направлений и технологий, связанных с применением холодильных установок, снабдив их лишь краткими комментариями. Что же касается использования природного холода, и в частности водяного льда

Начнем с применения холода в пищевых технологиях. При этом прежде всего нужно упомянуть традиционные области применения холода, и главную из них область пивоваренного производства, ведущие деятели которого - баварские пивовары так хорошо поддержали в свое время работы К. Линде.
Для пивоваров, в отличие от виноделов, охлаждение особенно важно: ведь пивное сусло получают из исходных продуктов в результате варки, поэтому его нужно охладить от боле. высокой температуры, чем вино. Да и само брожение пива пр0 исходит при температуре от 5 до 1°С (вина - при 15-12°С). Кроме этого, хранение пива требует тоже более низкой температуры, чем хранение вина.

Наконец, нельзя не упомянуть о том, что и пиво, и многие сорта вин (например, шампанское) необходимо подавать к, лу охлажденными. Вспомним А. С. Пушкина:
Вдовы Клико или Моэта Благословенное вино В бутылке мерзлой для поэта На стол тотчас принесено.

Кроме пивоварения, виноделия и охлаждения напитков уже в начале XX в. появилось много и других приложений холода, Об этом много писали в журналах и газетах, поскольку общественный интерес к холодильным (как тогда говорили "фригорифическим") делам был достаточно большим. Приведем лишь один пример. Вот что писал в 1911 г. инженер В. Агафонов на страницах русской популярной газеты "Речь": "За последние 5-10 лет фригорифические машины нашли самое неожиданное применение. Вы встретите их и в шоколадном производстве, где холод применяется при процессе вынимания шоколада из форм, и на новейших фабриках искусственного шелка, и на стеариновых, маргариновых и каучуковых заводах, и на фабриках красок, духов, клея, бензола, вообще во многих производствах химических и фармацевтических продуктов где холод фригорифической машины заменяет теперь прежнее охлаждение естественным льдом.